Bollire 300 g di cavolfiori. Tritare una cipolla e soffriggerla. Pulire le sarde (2 o 3) o le acciughe e farle sciogliere nella cipolla. Tritare i cavolfiori bolliti e unirli alla cipolla. Far cuocere tutto assieme aggiungendo un po’ di acqua dei cavolfiori bolliti.

Aggiungere quindi uvetta, pinoli e una bustina di zafferano e lasciar cuocere tutto lentamente per circa 20 minuti, cercando di non fare asciugare troppo e se necessario aggiungere altra acqua dei cavolfiori. La salsa è pronta.

Cuocere 350 g. di pasta corta e unire la salsa.

Ricetta siciliana di mamma Caterina

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